INGREDIENTES:

Colas de langostinos PISCIS de 500 gr.
2 paltas maduras
Cebolla morada
Pimiento rojo
1 pepinillo
Aceite de Oliva extra virgen
Mayonesa
Kétchup
Queso Parmesano rallado
Sal

PREPARACIÓN:

Picar muy finamente el pepinillo que mezclaremos con la mayonesa, el kétchup y el parmesano rallado. Batir bien hasta integrar todos estos ingredientes. Poner a hervir los langostinos por unos 3 a 4 minutos en agua con sal. Los dejamos enfriar y pelamos. Reservar.

Luego picar finamente la cebolla morada, así como el pimiento que ponemos en un bowl. Agregamos los langostinos, el aceite de oliva, un par de cucharadas de la salsa de pepinillo y un poco de sal.

Pelamos y cortamos las paltas en dos. Rellenamos cada mitad con la preparación de langostinos y refrigeramos unos 20 minutos.

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