INGREDIENTES:

1 kg. de colas de langostinos PISCIS
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
1 cebolla picada
1 cucharada de páprika o pimentón
3 tazas de caldo de pescado
5 tazas de caldo de pollo
1 taza de arvejas
1 kg. de Papa blanca pelada y cortada en cuadritos
1 taza de leche aproximadamente
½ cucharadita de orégano seco
¾ de arroz cocido
6 huevos escalfados
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de vinagre, para escalfar los huevos
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, el ajo triturado, la páprika o pimentón y sazonar con sal y pimienta. Rehogar unos minutos y añadir el caldo de pescado y de pollo, arvejas y papas picadas. Hervir hasta que estén las arvejas y papas bien cocidas.

Incorporar el arroz cocido, orégano y perejil.

Llevar a hervir nuevamente durante 5 minutos aproximadamente.

Agregar los langostinos por 3 minutos.

Rectificar la sazón.

Antes de servir, introducir los huevos escalfados para que se calienten y servir inmediatamente.

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