INGREDIENTES:
4 rocotos grandes
500 gr. De colas de Langostinos PISCIS
2 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de ají panca molido
2 cebollas
2 huevos duros
2 huevos frescos
300 gr. De queso Paria
¼ de leche evaporada
Perejil picado
2 cucharadas de azúcar
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN:
Limpiar los rocotos quitándoles las venas y las pepas. Sancocharlos en un litro de agua con dos cucharadas de azúcar. Cambiar el agua dos veces.
Sofreír la cebolla, el ají panca, sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir los langostinos y cuando estén rosaditos, agregar los huevos duros picaditos. Rellenar los rocotos.
En otro recipiente, desmenuzar el queso paria, añadir la leche y los huevos batidos ligeramente. Sazonar al gusto.
Colocar los rocotos en una fuente refractaria y verter sobre cada uno una cucharada del batido de queso.
Llevar al horno a 180 C° por 25 minutos.
Servirlo solo o acompañado con alguna guarnición.