INGREDIENTES:
120 gr shari, 1/2 hoja de nori, 50 gr pulpa de cangrejo, 10 gr mayonesa, 2 langostinos empanizados, 50 gr trucha ahumada, 2 gr sichimi.
Para la salsa: 20 ml pasta de ají amarillo, 10 ml mayonesa, 2 limones, 5 gr ají de rocoto, 5 ml ponzu, Sal al gusto.
PREPARACIÓN:
Preparación de la salsa:
Mezclar todos los ingredientes y echar la cantidad necesaria de sal.
Preparación del maki:
Estirar el shari (arroz japonés) sobre la esterilla, hasta que tenga el tamaño de la 1/2 hoja de alga nori, lo más parejo posible, sin aplastar el shari. Sobre el shari colocar la 1/2 hoja de nori, y en el centro colocar la pulpa de cangrejo (previamente mezclada con la mayonesa) y los langostinos empanizados. Procurar que el relleno sea equitativo en todo el rollo. Con mucho cuidado enrollar el maki. Darle forma al maki y prensar suavemente evitando aplastarlo. Sobre el maki colocar la trucha ahumada a lo largo de todo el maki. Volver a prensar. Cortar en 10 piezas iguales y colocarlos sobre un plato. Agregar la salsa de aji amarillo y espolvorear con sichimi.