INGREDIENTES:
2-3 filetes de trucha, Holantao (arverjita china), Champiñones, Kión rallado (1 cucharadita), Sillao (3 cucharadas), Un pimiento en tiras, Cebolla china, Aceite, Maicena, Pimienta, blanca Sal.
PREPARACIÓN:
Es conocido como “Trucha dos sabores” porque se presenta, en el mismo plato, la trucha saltada y la trucha frita.
Trucha saltada:
Cortar los filetes en tiras gruesas y macerarlas en una cucharada de aceite, media cucharadita de kión, una cucharada de sillao, sal y pimienta. Calentar dos cucharadas de aceite y saltear (en sartén a fuego medio, brevemente, moviendo) el pimiento y el holantao. Agregar los champiñones y el kión restante y saltear durante dos minutos más. Sazonar con el resto de silla° y reservar.
Trucha frita:
En otra sartén, calentar el aceite restante a fuego alto. Pasar las tiras de pescado por maicena, ponerlas en la sartén y freír. Una vez fritas, dejar escurrir el exceso de grasa.
Presentación:
En un mismo plato se sirven la trucha saltada y la trucha frita. Se adorna con holantao y cebolla china.